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ヤーコン
    2006年 02月 08日
先日、群馬に遊びに行った帰り八百屋さんに
近所では殆ど見かけない「ヤーコン」があったので購入!
そんなヤーコンとは…?

ヤーコンは、南米アンデス高原原産の作物。
草丈は1~2mにもなり、塊根(イモ)部分の形はサツマイモに似ていますが、
果物のナシのような食感で生でも食べられます。

ヤーコンはフラクトオリゴ糖と食物繊維の含有率が高く、デンプンはほとんど含みません。その他にも、ワインと同量で比較した場合も、ほとんど変わりないほどのポリフェノールが含まれて、ビタミン・ミネラル・食物繊維など機能性成分が豊富で、その有用性が注目されています。
食物繊維もたっぷりで、健康に、美容にGood!
便秘気味の方には、もってこいの野菜です。

【フラクトオリゴ糖】
フラクトオリゴ糖は善玉菌であるビフィズス菌の栄養源にはなるが、
大腸菌や悪玉の菌には利用されません。
大腸内でビフィズス菌など乳酸菌類はフラクトオリゴ糖を栄養源として増殖し、
その過程で有機酸を作ります。
すなわち、フラクトオリゴ糖を摂れば腸内の悪玉菌が減り、
善玉菌が増えると共に有機酸が増え、大腸内が極めて健康になるのです。

家ではキンピラ風に炒めたりしましたが、生で食べても美味しい(^O^)
生だと梨っぽいのでサラダに入れて食べてしまいしまいました。
by hide-cite | 2006-02-08 14:46 | 健康
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